你好，我是假文青

第一回要跟大家介紹的就是辣炒年糕啦～ლ(・ω・ლ)

基本上阿葳我也是滿喜歡美食的，今年二月去了韓國一趟，當時深深的感受到了韓食的美好。

在吃過正統的韓國路邊攤辣炒年糕之後，就想要來挑戰一下，也算是為這個部落格開闢一個新分野了～

其實韓國的辣炒年糕真的是不太辣，整體口味而言算是偏甜，所以以往不敢吃辣的朋友，阿葳也會很推薦你們嚐一點試試喔。

附註：阿葳做料理從來沒看食譜這東西，都是隨興所至抓感覺的，所以以下的料理手法和講解方式很不專業的話，也請大家見諒了。

食材準備：

胡蘿蔔兩根、馬鈴薯兩顆、雞胸肉、韓國年糕(條狀或片狀)、美生菜、辣椒醬、大蒜、糖

基本上一包年糕煮出來的量大約是三到四個人吃的份量，所以如果只想煮少量的，就要自行斟酌一下了喔，不然吃不完也是很浪費食物呢。

因為考量到韓式辣椒醬價格偏貴而且不好取得，辣椒醬的部份採用超市非常好取得的岡山辣豆瓣醬，不過調味過後炒出來的味道可是和阿葳在韓國吃的幾乎一樣喔！

料理開始：

首先呢我們先將馬鈴薯還有紅蘿蔔洗乾淨之後削皮。

將馬鈴薯切成大概一個指節大小的方塊狀，才不會讓馬鈴薯搶走我們主角年糕的風采了～

胡蘿蔔則切成長條的片狀，這樣才方便和年糕一起夾起來食用喔。

因為紅蘿蔔和馬鈴薯這類食材非常的不容易熟，所以在下鍋炒之前，先用水稍微煮過一下，才不會吃到半生不熟的喔。

大概用水滾個三～五分鐘，水面冒出一點泡沫之後，就可以關火把紅蘿蔔和馬鈴薯取出來了，這時候大概是半熟！

為什麼只要煮半熟呢？因為等一下馬鈴薯和紅蘿蔔還要下鍋炒的關係，事先煮太久的話到時候會很容易爛掉。

再來我們處理雞胸肉的部份。

先把適量的雞胸肉洗淨之後，適度的拍打，使肉質稍微柔軟。

沒有拍肉器的話，用刀背或是湯匙也是可以的喔。

拍個幾下就好，不要把雞胸肉拍爛啦！！

把拍打過的雞胸肉切成一口的大小。

這裡告訴大家一個可以使雞胸肉吃起來更柔嫩的小訣竅！

把切塊後的雞胸肉放進容器，加入太白粉再稍微揉捏一下，肉質會粉嫩粉嫩喔！

再來就是先切好爆香用的大蒜。

對於那些覺得拔開大蒜皮很難的人，可以先用刀子側邊把大蒜壓扁之後再拔，會輕鬆不少喔。

阿葳煮飯常常用水果刀切菜，只是個人手順問題。ლ(・ω・ლ)

把大蒜切成片狀即可。

接下來我們就要開始"炒"年糕啦！唷呼！！

炒鍋先洗過之後，放上爐子把水烤乾，同時為鍋子預熱，手在鍋子上方稍微感受到一點熱氣就可以了。

接著轉中火，倒入一小匙的油，還有剛剛切好的蒜片下去拌炒。

這裡要注意的是，有很多人炒菜都很怕油會到處噴，但那其實是因為用的廚具和食材還有水份的關係，因此在用鍋鏟或任何廚具之前記得先用紙巾擦乾它喔。

大概炒一下下，讓蒜片的香味跑出來，表面有一點金黃的痕跡就好。

接著我們加入兩大匙的豆瓣辣醬。

我想有些人可能會覺得很奇怪豆瓣辣醬炒起來怎麼可能不辣？

豆瓣辣醬無庸置疑當然是辣的啦～

所以我們要加入砂糖一起炒，除了降低辣度，增加甜度之外，也會讓辣醬更順口唷。

稍微拌炒到砂糖溶化後，加入一碗清水，然後繼續拌炒，這時候剛剛加水稀釋的辣醬會慢慢又開始收縮成醬汁，炒到表面開始冒起沸騰的泡泡即可。

這裡就要額外準備一隻乾淨的小湯匙，用來嚐試辣醬的味道，覺得太辣就加糖，太甜就再加一點辣椒醬喔。

再來加入用太白粉稍微裹過的雞胸肉，一起拌炒。

炒到大概像這樣就可以了。

跟著我們加入剛剛水煮過的紅蘿蔔和馬鈴薯。

一直炒到所有的食材都充分染上紅色。

跟著加水直到水面稍微低過食材，再來就可以丟入我們的主角"年糕"了喔！

小訣竅：買回來的年糕通常都會像照片中的這樣，好幾個黏在一起，其實在還沒拆開年糕包裝前，把整包年糕拿去浸泡一下熱水，年糕就會自己分開了喔。

這是阿葳最近才從葳媽那邊聽來的小訣竅。

這時候就是決定我們的辣炒年糕味道的關鍵了，視自己的吃辣的程度再度加入辣椒醬。

一樣，如果覺得太辣的話，記得加糖～

因為阿葳本身吃很辣的關係，所以加了很多辣椒醬XD

跟著我們蓋上鍋蓋，悶煮個三到五分鐘～

鏘鏘！

經過悶煮之後，水和辣椒醬還有食材的天然味道，整合成滑順的辣醬！

如果喜歡吃醬比較多的人，就不要悶太久或是多加一點水，但是辣醬和糖的比例也要重新斟酌喔！

夾個一塊年糕試吃看看有沒軟到可以入口之後～才可以起鍋喔！

在盤子上擺上美生菜做容器充當擺盤。

好了，最後再在上頭加上一些些辣醬當裝飾！！

阿葳的獨家辣炒年糕就完成了喔～

再說一次，我是因為很能吃辣所以辣椒醬加很多喔，大家要看自己的口味調整唷。

煮飯很簡單的，大家一起來試著下廚吧～ლ(・ω・ლ)