你好，我是假文青

日本美食節目和日本料理店裡，常常都會出現看起來金黃好吃的玉子燒，但是光看就非常難做之外，還需要專業的鍋具才行！

今天阿葳我就用平底鍋教大家如何簡單的DIY製作甜甜又好吃的玉子燒喔！！讓大家也多學一門手藝以後可以出去炫耀說自己會做玉子燒喔ლ(・ω・ლ)

附註：此做法為阿葳參考了正統日式玉子燒做法後，稍加變更並且改良簡化過的版本。

 
食材準備：

雞蛋五顆（約3-4人食用）、適量的砂糖和油

就這樣而已！！大家有沒有覺得不用準備東準備西的實在太方便了，以後有人想吃煎荷包蛋，你就可以很囂張的問對方要不要吃煎蛋捲了！

注意：雞蛋的用量啊，其實跟平底鍋的大小和深淺有關係，蛋液的多寡也會直接影響煎蛋捲捲起來的厚度喔！

料理開始：

首先把雞蛋都打到有深度的容器裡，如果容器太淺攪拌的過程不只會很艱辛，還會很容易灑出蛋液喔。

接著用攪拌器把蛋黃稍微壓破後再開始高速攪拌！

附註：沒有攪拌器的話，用筷子取代也是可以的，只是會辛苦一點。


高速攪拌三連發！！

大概攪拌到看不出有蛋白的痕跡，蛋液整片呈現黃色就差不多了。


接著為了做出像外面賣的甜甜玉子燒，我們需要加入砂糖！

以五顆雞蛋為例，至少需要加入3湯匙的砂糖才夠甜，當然這也是看個人吃甜的程度而定，可自行斟酌。


加入砂糖後再度高速攪拌三連發！

這裡其實稍微攪拌個一會兒，確認砂糖有溶解就可以了，千萬別攪拌過度了喔！

在平底鍋稍微熱鍋後倒入些許油品，記得要讓整個鍋子平面都有滑過油，不然煎蛋是會卡在鍋子上的。

重頭戲來了！！

首先把火切成中火，接著開始倒入薄薄一層蛋液。

讓蛋液滿佈鍋子，並形成一個平面，真的薄薄一層就好了！
不然等等你就沒蛋液煎第二層和第三層了！

稍微傾斜一下鍋面，讓蛋液散佈均勻！

大概像這樣！


接著就是最重點的部份了！

因為蛋下鍋很快就會熟了，但我們又要趁沒有全熟之前把蛋給捲起來，所以這裡就要靠一點經驗來判斷了！

基本上就用鍋鏟去稍微鏟過蛋的四周，確定蛋皮不會破裂，但是表面的蛋液也還沒全乾，就可以趕快下手了！

秘訣：動手捲的時候，建議一手用筷子，一手用鍋鏟會比較好捲喔！

捲起來如果有點失手，大概就會和這張照片一樣！

不過沒關係，因為重點是後面的兩捲！前面只要稍微有個形狀就好了，其他什麼的都LET IT GO吧！

把捲好的蛋捲撥到鍋子下方靠近自己的地方，跟著再度加入蛋液。

一樣把蛋液平均的散佈在鍋子上，然後確認可以捲了之後呢，就從剛剛捲好的蛋捲那端，由下往上把它整個捲起來！

注意：手法要輕巧，不要捲破了喔～

捲起來如果沒有太多失誤的話，大概會是這個樣子。

接著再重複一次相同的動作。

一樣把蛋捲置於靠近自己的位置，加入蛋液後，確認可以捲了之後，快速的把它由下往上捲起來！！

注意：雖然雙手分別有筷子和鍋鏟輔助，但因為蛋捲已經有厚度了，所以捲起來要特別小心，別捲斷了喔！！

 到這裡我們的玉子燒/煎蛋捲就完成了喔，如果希望表皮都是金黃色的，那就要自己注意火侯大小的控制啦！

稍微切成一口可食用的大小後，擺上盤子，我們的玉子燒就可以食用了！！

看看這個金黃的內層，有沒有讓人垂涎欲滴啊？

 


最後提醒，如果希望煎蛋捲外表能夠好看，一定要注意火侯控制喔！

當然，如果你家有那種專門用來煎玉子燒的方方平底鍋，那就直接拿出來用，依照以上手法製作，外表一定更好看喔！

快來去動手煎個玉子燒來試試看吧～ლ(・ω・ლ)